Charcuterie en vleeswaren op een borrelplank

Als je van eten houdt, dan is de kans groot dat je wel eens van charcuterie hebt gehoord. Maar wat is het precies? En wat hoort er op een goede charcuterieplank? In deze blogpost geven we je een inleiding op alles wat met charcuterie en borrelplanken te maken heeft, en ook wat tips om het zelf thuis te maken! Lees dus verder en maak je klaar om meer te leren over een van de lekkerste en meest verfijnde culinaire tradities die er zijn. 

Wat is charcuterie en wat gaat er op een borrelplank?

Een charcuterieplank, ook bekend als borrelplank- en kaasplank, is traditioneel een assortiment van gezouten vleeswaren, kazen en andere hartige hapjes. De vleeswaren en kazen worden meestal gecombineerd met verschillende soorten brood en crackers, fruit en noten. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden als het gaat om het maken van de perfecte charcuterieplank. In deze blogpost geven we je enkele tips voor het samenstellen van de perfecte plank voor elke gelegenheid.

Tips voor het samenstellen van de perfecte Charcuterieplank

1. Kies je vlees en kazen verstandig. Probeer bij vleeswaren de smaken en texturen te mengen. Een goede mix van zoet, zout en pittig slaat altijd aan. Enkele van onze favoriete vleessoorten zijn salami, prosciutto, chorizo en pepperoni. Wat de kazen betreft, raden we aan ook een verscheidenheid aan texturen en smaken te kiezen. Enkele van onze favorieten zijn cheddar, geitenkaas, brie en gouda.

2. Vergeet de crackers niet! Lekkere crackers zijn een must op elke vleesplank. Wij zijn dol op deze rozemarijn-parmezaancrackers. Ze passen perfect bij bijna elk vlees of kaas.

3. Voeg wat kleur toe met fruit en groenten. Wij voegen graag druiven, bessen, kersen, gesneden appels of peren, olijven en geroosterde rode paprika’s toe aan onze borden. Ze zien er niet alleen mooi uit, maar voegen ook een heerlijke uitbarsting van smaak toe.

4. Noten zijn altijd een goed idee. Walnoten, amandelen, pistachenoten… je kunt met geen van allen de fout in gaan. Wij roosteren de onze graag in de oven met een beetje zout voor een extra vleugje smaak.

5. Wees creatief met je borrelplanken! Traditionele rechthoekige planken zijn geweldig, maar wees niet bang om buiten de kaders te denken (letterlijk). Ronde planken, leistenen, zelfs koekjesvellen zijn geweldige bodems voor charcuterieplanken. De sky is the limit!

6.Het belangrijkste is… veel plezier! Het leukste aan het maken van vleeswarenplanken is dat er geen regels zijn . Dus wees creatief, experimenteer, en vooral … geniet!

Hoe maak je een eenvoudige maar heerlijke vleeswarenplank?

Vlees en kazen kiezen

Bij het kiezen van vlees en kaas voor je borrelplank zijn de mogelijkheden eindeloos. Maar we raden aan een verscheidenheid aan kleuren, texturen en smaken te gebruiken om een visueel aantrekkelijk en goed afgerond bord te maken. Hier zijn een paar van onze favorieten:

Vleeswaren: prosciutto, salami, chorizo, pancetta, sopressata, pepperoni, ham

Kazen: brie, cheddar, Gruyere, gouda, blauwe kaas, feta, chevre 

Je charcuterieplank opdienen

Als je eenmaal je vlees en kazen hebt gekozen, is het tijd om met het opmaken te beginnen. Als je weinig tijd hebt of je overweldigd voelt, kun je altijd een kant-en-klare charcuterieplank kopen. Maar als je de uitdaging aandurft, volg dan deze eenvoudige stappen:

1. Kies een grote houten snijplank of schaal. Schik de vleeswaren en kazen op de plank, met voldoende ruimte ertussen om ze gemakkelijk te kunnen snijden. Als je crackers of brood gebruikt, leg ze dan rond de rand van de plank

2. Garneer met vers fruit (druiven zijn een klassieke keuze), noten (wij houden van amandelen en pistachenoten), olijven, honing of jam

3. Serveer op kamertemperatuur – dan komen de smaken veel beter tot hun recht

4. Combineer met wijn (rood of wit), bier (lagers of IPA’s werken goed), of bubbels (champagne of prosecco). Koffie, ijsthee of water zijn ook prima niet-alcoholische opties

5e Geniet!

Recepten voor enkele van de meest populaire vleeswaren en kazen die worden gebruikt op vleeswarenplanken

Een van de beste dingen van charcuterieplanken is dat ze helemaal aan te passen zijn. Je kunt je favoriete vlees, kazen, fruit en noten uitkiezen om een plank te maken die helemaal van jou is. Weet je niet zeker waar je moet beginnen? Lees onze tips voor charcuterie hieronder!

Paté

Paté is een soort smeerbare pasta gemaakt van lever en ander orgaanvlees, meestal op smaak gebracht met zout, peper en diverse kruiden en specerijen. Hoewel paté van elke soort lever gemaakt kan worden, zijn de meest gebruikte soorten in vleeswaren kippenleverpaté en eendenleverpaté.

Terrines

Een terrine is een soort paté gemaakt van gehakt of gemalen vlees dat gekookt wordt in een vorm of broodpan. Het woord “terrine” komt van het Franse woord voor “aardewerken pot” Net als paté worden terrines meestal gekruid met zout, peper en diverse kruiden en specerijen. Veel gebruikt vlees in terrines is varkensvlees, konijn, gans en lam.

Rillettes

Rillettes lijken op paté omdat het allebei smeerbare pasta’s van vlees zijn. Rillettes worden echter gemaakt van versnipperd of getrokken vlees (meestal varkensvlees) dat langzaam in vet is gegaard tot het halfgaar is. Als het vlees goed gaar is, wordt het met de hand versnipperd en vervolgens met een deel van het bakvet gemengd tot een gladde pasta. Rillettes kunnen koud of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Bresaola

Bresaola is een soort gezouten rundvlees dat afkomstig is uit de Valtellina-vallei in de Italiaanse regio Lombardije. Het vlees wordt enkele weken gedroogd met zout, peper en andere kruiden, voordat het nog enkele weken aan de lucht wordt gedroogd. Het resultaat is een stevig maar enigszins taai gezouten rundvlees met een dieprode kleur en een intense smaak. Bresaola kan in dunne plakjes worden gesneden en op zichzelf worden geserveerd of worden toegevoegd aan salades of pastagerechten.

Variaties op de traditionele vleeswarenplank die uw smaakpapillen zullen prikkelen

Nu je de basis onder de knie hebt, is het tijd om creatief te worden! Hier zijn een paar van onze favoriete variaties op de klassieke vleeswarenplank:

Mexicaanse borrelplank

Geef je bord wat flair met Tex-Mex favorieten als jalapeñoworst, queso blanco en tortillachips. Serveer met salsa en guacamole voor een extra kick.

Ontbijt borrelplank

Begin je dag goed met een ontbijtplank met al je favoriete ochtendeten. Denk aan gerookte zalm, roomkaas, bagels, eieren, spek…yum!

Snoepborrelplank

Deze is perfect voor zoetekauwen! Vul je bord met snoeprepen, gummibeertjes, chocolade chips…noem maar op! Vergeet de hagelslag niet 😉

Charcuterie is een leuke en makkelijke manier om te pronken met je culinaire vaardigheden en indruk te maken op je gasten. Met de juiste ingrediënten, gereedschappen en instructies kunt u prachtige en heerlijke hapjes maken die iedereen om een tweede portie zal vragen. Bekijk zeker onze selectie hapjesplanken en -dozen om aan de slag te gaan voor uw volgende feest of bijeenkomst. En vergeet niet je creaties met ons te delen op social media!