Comment : Le plateau de fromages idéal avec des assaisonnements au fromage

Envie de mettre un délicieux plateau de fromages sur la table ce week-end ? Assurez-vous ensuite que votre planche soit complète en pensant non seulement au fromage et aux toasts avec des tartinades, mais aussi en fournissant de vrais assaisonnements au fromage. Il peut s'agir de compotes, de dips et de sauces, mais aussi d'autres produits tout simplement délicieux en combinaison avec du fromage ! Dans ce blog, je donne des conseils pour un plateau de fromages complet et j'aimerais vous montrer certaines de mes combinaisons de saveurs préférées et bien connues de fromage et d'assaisonnements au fromage.

Astuce 1 : Fournissez des assaisonnements au fromage

Placer différents fromages sur une planche ne constitue pas une planche à fromages complète. Par conséquent, assurez-vous d’avoir des assaisonnements au fromage. Sur une petite étagère, un ou deux suffisent. Pensez aux chutneys/confitures, au miel et aux trempettes spéciales au fromage. Aujourd’hui, on les trouve dans tous les supermarchés. Les sauces plus connues comme la moutarde et la sauce chili se marient également très bien avec le fromage.

Combos de fromages dorés

Tout cela n’est peut-être pas nouveau pour vous (en tant qu’amateur de fromage), mais une vieille combinaison dorée est toujours bonne ! Découvrez ces idées pour votre plateau de fromages : 

  1. Fromage jeune au concombre;
  2. Fromage d'ortie avec trempette à la moutarde ;
  3. Manchego DOP avec chutney de figues ;
  4. Piment pecorino (ou noix) avec compote d'orange ;
  5. Burrata à la tomate et à l'huile d'olive;
  6. Fromage affiné au sirop de (dattes); 
  7. Fromage jeune accompagné d'une trempette à la moutarde et à l'aneth ;
  8.  Fromage de chèvre à pâte dure avec trempette de coings ; 
  9. Fromage de chèvre à pâte molle aux noix et miel ; 
  10. Fromage au lait de vache au gingembre/ananas ; 
  11. Brie/camembert avec compotée d'oignons caramélisés ;
  12. Fromage bleu au sirop balsamique; 
  13. Gruyère, Emmentaler, Morbier et Tomme blanche au porto rouge (sauce).
  14. Fromage au choix avec des fruits sucrés/frais, comme le raisin, la figue, la datte, l'abricot (séché) et la framboise.

J'espère que vous avez découvert ici quelque chose de nouveau que vous aimeriez essayer sur votre plateau de boissons. Plus de conseils pour votre plateau de fromages ? 

Astuce 2 : Optez pour différents types de fromages (vache, chèvre, brebis)

Choisissez du fromage parmi différents types de lait. Aux Pays-Bas, on mange principalement du fromage au lait de vache (sur du pain) et les amateurs mangent aussi parfois du fromage de chèvre (à pâte molle). Mais il existe de nombreux types de fromages à l’intérieur et à l’extérieur. Le deuxième conseil est le suivant : assurez-vous de varier les types de fromages. Surtout sur un plateau de fromages, vous goûterez la différence entre les fromages au lait de vache, au lait de brebis et au lait de chèvre. 

Saviez-vous qu’il existe également des types de fromages fabriqués à partir de plusieurs types de lait mélangés ? Renseignez-vous auprès de votre fromager et découvrez ce qu'un mélange apporte au goût ! Aussi amusant : essayer un nouveau fromage à chaque fois que vous préparez un plateau de collations. Gageons que vous aurez découvert de nouveaux coups de coeur au fil du temps !

pain aliments bois pomme
P.

Astuce 3 : Doux et épicé 

Assurez-vous que votre plateau de fromages soit également composé de fromages à pâte molle, dure, épicée et douce. Un exemple de sélection variée de fromages pour un plateau de fromages : 

  1. Fromage de chèvre à pâte molle au miel (fromage à pâte molle/de chèvre) ;
  2. Manchego DOP 6 mois. affiné avec une trempette de coings (fromage à pâte dure/de brebis) ;
  3. Camembert au miel (doux/lait de vache/moisissure blanche/doux) ;
  4. Langres (fromage à pâte molle/lait de vache/épicé/croûte lavée) ;
  5. Fryslaner vieux 50+ au sirop de dattes (dur/lait de vache/épicé) ;
  6. Roquefort (fromage doux/bleu/épicé). 

Assurez-vous de le mélanger vous-même avec des fromages, car il y a beaucoup de choix. Vous n'êtes pas fan du fromage de chèvre par exemple ou vous hésitez un peu avec le fromage de brebis ? Demandez ensuite la version la plus douce chez votre fromager local et qui sait, vous apprendrez peut-être à repousser vos « limites du fromage » et à apprécier davantage de types de fromages. Nous ne sommes jamais trop vieux pour apprendre de nouvelles choses, y compris en goûtant de nouveaux plats ! 

Astuce 4 : Pain et crackers

Enfin, il est important d'ajouter suffisamment de « base » pour votre fromage. Une belle contrepartie salée. Pensez à une baguette fraîche, à un délicieux pain cassé, à des crostinis (à l'ail), à des scrocchi, à du pain aux noix/aux figues ou à des crackers au fromage. En ajoutant à la fois des éléments croquants et moelleux, il y en a pour tous les goûts et vous pouvez combiner et déguster les fromages de différentes manières.

Bien entendu, il existe une infinité de combinaisons imaginables pour votre plateau de fromages. Une grappe de raisin fait toujours bien l'affaire et la charcuterie est une belle alternative si vous ne souhaitez pas opter pour un plateau de fromages végétarien. J'espère que nous vous avons donné une inspiration supplémentaire pour réaliser votre plateau de fromages. Bonne chance et profitez-en!

Vous voulez en savoir plus sur nous ? N'hésitez pas à jeter un œil à notre site Internet et à parcourir notre boutique en ligne !

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